Что мы едим

[Subudaj 27]

Степень копчености задается количеством луковой шелухи в рассоле Рецепт надо обозвать "Соленая скумбрия коричневатого цвета"

[GDV 9757]

нельзя сказать, что она выходит как "холодного копчения".... но есть можно!

Вспомнил. Моя мама когда-то, сто лет назад, подобным образом развлекалась. Просто это и не близко не копчёная . А именно солёно-маринованная. Но вкусно было, этого не отнять.

[Bill 951]

 

Блины на кефире!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

1 стакан кефира

150 гр муки

1 яйцо

1/3 ч.л. соды

1 ст.л. растительное масло

0,5 стакана крутого кипятка

1 ст.л. сахара

1/3 ч.л. соли

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

Кефир , яйца , сахар , соль и муку хорошо перемешать . В кипяток добавить соду , быстро перемешать и вылить в тесто . Все хорошо перемешать и дать постоять 5 минут . Добавить в тесто растительное масло и перемешать . Выпекать на смазанной маслом сковородке .

 

[Sinica95 5]

Аж слюной поперхнулась! Что ж вы делаете, масленица ведь не скоро.

[dovolen 2501]

Мне кажется что на стопку на фотке ушло два стакана кефира, да?

 

Вот есть такие спец устройства. Кто нибудь пользуется? Стоит приобретать, если блины раз в две недели пекутся из одного стакана?

 

[GDV 9757]

Выпекать на смазанной маслом сковородке .

Вот тут-то меня фиаско и настигает. Очень редко получается добиться такого сочетания правильной консистенции теста и температуры плиты, чтоб блины пеклись как надо, а не рвались или не скатывались комками.

Печалька, в общем. Я блины очень люблю. А жена их не понимает, любит и печет только пышки, маленькие оладушки и прочую туфту (ну на мой взгляд). Тонкие большие, как на фото, не умеет делать, сколько ни пыталась. Приходится самому печь (правде, не на кефире, а классические). Мучаюсь вот периодически.

[Tereza 0]

Для таких тоненьких блинов нужна старая чугунная сковородка.

[dovolen 2501]

Это вчерашних посиделок остаток.

Сахара сыпанул лишнего - тёмные.

 

 

Печено на люминевой тонюсенькой сковороде, но с керам покрытием.

[GDV 9757]

Для таких тоненьких блинов нужна старая чугунная сковородка.

Представляешь, есть. Но не могу я с ней, неудобно, то прилипает, то рвётся. Мне проще на тонкой тефлоновой, но все равно тяжко с тестом/огнём совладать. Была бы какая-нить индукция, было бы проще. А так газ. Который горит как хочет, мерзавец.

[dovolen 2501]

...А так газ...

Вот тут не соглашусь. Большую часть жизни на газе блины пёк. Студентами мы через день по очереди "тренировались".

Для блинов важно выбрать правильный режим температурный и иметь слабоинерционный нагреватель. Вот тогда они одинаковые и быстро весь процесс идёт. Ну и половник надо подобрать под размер сковороды, чтобы не целится каждый раз с количеством.

 

А индукция, она малопредсказуема, греет как запрограммирована, т.е. не постоянно генерит, а дискретно со скважностью в соответствии с выбранным режимом. У меня нервов не хватает на ней печь. Хотя пробовал с самой дорогой (с толстым дном) посудой. И микроволновки так генерят кстати.

 

Сейчас пользуюсь электрической стеклокерамической. Сплошное удовольствие. И плов отличный выходит, и тушёные овощи. Хотя она тоже "горит/негорит", но за счёт высокой теплоёмкости нагревательного элемента греет дно практически равномерно.

[Tereza 0]

На тефлоновой блины получаются тонкими, но какими-то не мягкими а почти хрустящими. Есть можно, да не то. На чугунной, именно на газовой горелке, у меня получаются тоненькие мягонькие блины. Как правило, первый и второй блин комом, прилипают, я их отскабливаю и сама съедаю, зато остальные все отличные, как надо.

 

На индукции у меня блины хуже.

 

Нынешние сковородки из чугуна тоже не совсем то что раньше, наверное теплопроводность другая.

 

 

 

 

 

[Subudaj 27]

Я думаю, что проблема в расположении сковородки относительно земной оси, а также несоответствия створа Юпитера касательно зодиакального знака хозяйки.

[GDV 9757]

Сейчас пользуюсь электрической стеклокерамической. Сплошное удовольствие. И плов отличный выходит

Как плов может получится на электроплите, коли она греет только снизу, а для плова крайне важен нагрев казана еще и по бокам?

В казане с круглым дном на большой газовой конфорке еще туда-сюда, но на электричестве не получится как надо.

 

По поводу блинов - согласен. Мне тоже кажется, что "важно иметь слабоинерционный нагреватель", однако же нет оснований не доверять опыту Терезы .

 

проблема в расположении сковородки относительно земной оси

Проблема в набитии рук и опыте . А тебе лишь бы обсмеять. Ничего святого, понимаешь .

[zija 564]

Сковородка должна быть хорошо нагрета / как ориентир - брошенная соль начинает подпрыгивать, высоко / и чистая - первый блин комом потому, что он чистит сковородку. И степень нагретости / о, господи/ сковородки должна быть постоянная.

Для этого надо привыкнуть к плите и сковородке, не позволяйте пользоваться блинной сковородкой для чего-то другого...

[mzx 178]

Старые чугунные сковородки чем хороши - они промасленные. Потому блины не прилипают, и красота аж от первого блина ))) Новую чугунную сковороду нужно с маслом пару раз прогреть, остатки масла вылить, и прочистить поверхность бумажной салфеткой. Сполоснуть теплой водой, но ни в коем случае с моющим средством! И после жарки блинов ее нужно просто почистить бумажной салфеткой.